Glace aux cerises amères
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gélatine neutre
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron
  • 750 mL [3 tasses] de cerises amères dénoyautées
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • Dissoudre la gélatine dans le jus de citron; laisser en attente.
  • Dans une casserole épaisse, mélanger ensemble les cerises amères dénoyautées et l'eau.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Dans une casserole, réduire les cerises en purée en les passant à travers un tamis ou dans un appareil pour rendre les pommes de terre en riz.
  • Incorporer la gélatine gonflée et le sucre à la purée; porter à ébullition.
  • Laisser refroidir avant de réfrigérer, pendant plusieurs heures.
  • Monter le blanc d'oeuf en neige ferme mais encore humide; en pliant, l'incorporer au mélange bien froid.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.