Crème glacée au caramel écossais
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade pâle
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 2 oeufs, battus
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter, fouettée mais encore humide
  • Dans une petite casserole épaisse, mélanger ensemble la cassonade pâle, l'eau et le sel.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  • Incorporer les oeufs battus.
  • Verser le mélange dans la partie supérieure d'un bain-marie; le cuire, en remuant, au-dessus d'eau bouillante, jusqu'à ce que le mélange adhère au dos d'une cuiller.
  • Incorporer le beurrre.
  • Laisser le mélange refroidir à la température ambiante.
  • Incorporer ensuite le lait et la vanille.
  • En pliant, incorporer la crème fouettée.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.