Crème glacée aux bleuets 'Amish' d'autrefois
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lait entier
  • 3 oeufs, bien battus
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine ou de fécule de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de crème à fouetter, fouettée mais encore humide
  • 500 mL [2 tasses] de bleuets frais écrasés
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • Dans le haut d'un bain-marie, au-dessus d'eau bouillante, porter le lait juste à ébullition.
  • Dans un bol, verser lentement le lait sur les oeufs battus; reverser dans la partie supérieure du bain-marie.
  • Incorporer ensuite les 200 g [1 tasse] de sucre, le sel et la farine ou la fécule de maïs au mélange.
  • Cuire le mélange en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  • Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir à la température ambiante.
  • Réfrigérer ensuite le mélange pendant 30 minutes.
  • En pliant, incorporer la crème à fouettée au mélange bien froid.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant jusqu'à ce que le mélange soit partiellement congelé.
  • Mélanger ensemble les bleuets frais écrasés et les 100 g [1/2 tasse] de sucre; incorporer au mélange partiellement congelé.
  • Poursuivre le processus de congélation selon les directives du fabricant.