Crème glacée au lait de poule
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 6 blancs d'oeufs
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [4 cuil. à table] de rhum
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence de rhum
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter, fouettée jusqu'à la formation de pics fermes
  • Muscade, au goût [pour servir]
  • Dans un bol à mélanger, battre ensemble les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et d'un jaune citron.
  • En battant, incorporer lentement le sucre.
  • Placer le bol au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Battre ensemble les blancs d'oeufs et le sel jusqu'à la formation de pics fermes, incorporant lentement le rhum ou l'essence de rhum.
  • En pliant, incorporer la crème fouettée.
  • Étendre le mélange dans des contenants à glaçons en métal dont on a enlevé les séparations et congeler.
  • Servir cette crème glacée dans des verres hauts, saupoudrée de muscade.