Cossetarde glacée aux pêches fraîches
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de tranches de pêches fraîches
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] de crème légère
  • 20 mL [4 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • Placer les tranches de pêches fraîches dans un bol, incorporer délicatement les 150 g [3/4 de tasse] de sucre et le jus de citron.
  • Couvrir et réfrigérer.
  • Dans la partie supérieure d'un bain-marie, porter le lait au point d'ébullition sans le faire bouillir.
  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre ensemble les jaunes d'oeufs, les 200 g [1 tasse] de sucre et le sel.
  • Laisser le lait chaud refroidir pendant quelques minutes avant de le verser dans le mélange de jaunes d'oeufs; remuer.
  • Verser ce mélange dans la partie supérieure du bain-marie; cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange adhère au dos d'une cuiller.
  • Laisser le mélange refroidir.
  • Incorporer ensuite la crème légère et l'essence de vanille.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant jusqu'à ce que le mélange soit environ à moitié surgelé.
  • Incorporer les tranches de pêches.
  • Poursuivre le processus de congélation selon les directives du fabricant.