Crème glacée au café [2]
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de café fort, froid
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de rhum
  • Porter le lait juste à ébullition dans la partie supérieure d'un bain-marie, sans le laisser bouillir.
  • Retirer du feu, ajouter le sucre et remuer pour le faire fondre.
  • Laisser le mélange refroidir pendant plusieurs minutes.
  • Dans un bol moyen, battre ensemble les oeufs et le lait sucré refroidi jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Verser le mélange dans la partie supérieure du bain-marie; le cuire au-dessus d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit assez épaissi pour adhérer au dos d'une cuiller.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Incorporer ensuite le café fort froid, le sel et la crème à fouetter.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant jusqu'à ce que le mélange soit presque congelé à la consistance désirée.
  • En remuant, incorporer la vanille et l'essence de rhum.
  • Poursuivre le processus de congélation selon les directives du fabricant.