Crème glacée au chocolat à la crème de menthe verte
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 3 carrés de chocolat à cuire mi-sucré de 30 g [1 once] chacun
  • 500 mL [2 tasses] de lait entier
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80 mL [1/3 de tasse] de crème de menthe verte
  • 2 blancs d'oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter
  • Fondre les carrés de chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'eau bouillante.
  • Incorporer lentement le lait, le sucre et le sel.
  • Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient d'un jaune citron avant de les incorporer au mélange.
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
  • Incorporer la crème de menthe verte, puis laisser le mélange refroidir à la température ambiante.
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, encore mouillés; en pliant, les incorporer au mélange.
  • Battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous; en pliant, l'incorporer au mélange.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.