- 3 carrés de chocolat à cuire mi-sucré de 30 g [1 once] chacun
- 500 mL [2 tasses] de lait entier
- 200 g [1 tasse] de sucre
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 mL [1/3 de tasse] de crème de menthe verte
- 2 blancs d'oeufs
- 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter
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- Fondre les carrés de chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'eau bouillante.
- Incorporer lentement le lait, le sucre et le sel.
- Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient d'un jaune citron avant de les incorporer au mélange.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Incorporer la crème de menthe verte, puis laisser le mélange refroidir à la température ambiante.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, encore mouillés; en pliant, les incorporer au mélange.
- Battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous; en pliant, l'incorporer au mélange.
- Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.
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