- 8 carrés de 30 g [1 once] chacun de chocolat à cuire non sucré, en morceaux
- 500 mL [2 tasses] de lait entier
- 150 g [3/4 de tasse] de sucre
- 6 jaunes d'oeufs, battus
- 500 mL [2 tasses] de crème épaisse
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
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- Dans une casserole épaisse, cuire ensemble les morceaux de chocolat et le lait entier, à feu doux, remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et incorporé au lait.
- Dans une autre casserole, hors du feu, battre ensemble le sucre et les oeufs battus, jusqu'à ce que le mélange soit d'un jaune citron.
- Incorporer le mélange de chocolat fondu; incorporer ensuite la crème épaisse.
- Cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuiller de bois, jusqu'à ce que le mélange adhère au dos d'une cuiller en argent [82°C / 180°F au thermomètre à bonbons].
- Verser le mélange chaud dans un bol pour s'assurer d'arrêter le processus de cuisson; laisser refroidir à température de la pièce.
- Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.
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