Crème glacée riche à la cossetarde à la vanille
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Commentaires: *Si désiré, pour une crème glacée aux pépites de chocolat, baratter la crème glacée jusqu'à l'obtention d'une consistance de bouillie et arrêter de baratter. Ouvrir délicatement la baratte et incorporer 750 mL [3 tasses] de pépites de chocolat mi-sucré. Refermer la baratte et poursuivre le processus.
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de crème
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • Une pincée de sel
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • À feu doux, porter 250 mL [1 tasse] de la crème au point d'ébullition, sans la faire bouillir.
  • Incorporer le sucre, remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  • Incorporer le sel.
  • Laisser le mélange refroidir, puis le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
  • Incorporer la vanille.
  • Incorporer ensuite le reste de la crème.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée* et suivre les directives du fabricant.