Boeuf braisé aux champignons
Provenance: Becel
Commentaires: Préparation : 15 minutes Cuisson : 90 minutes
Portions: 4 portions
IngrédientsPréparation
  • 1 livre 500g boeuf à braiser dans la palette
  • 1/4 c. à thé 1mL sel
  • 1/4 c. à thé 1mL poivre
  • 1/3 tasse 75mL farine tout usage
  • 1 c. à table 15mL margarine Becel
  • 1 oignon moyen, coupées en dés
  • 3 carottes moyennes
  • 3 tasses 750mL champignons portobello, émincés, vous pouvez également utiliser des champignons blancs ou d’autres champignons.
  • 1/2 c. à table 2mL thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 tasses 500mL bouillon de bœuf (à teneur réduite en sodium)
  • 2 c. à table 30mL porto, sel, au goût, poivre, au goût
  • Enlever tout le gras visible du boeuf.
  • Couper en quatre morceaux égaux. Saler et poivrer légèrement, puis fariner.
  • Placer les morceaux de boeuf entre deux feuilles de papier ciré.
  • Marteler le bœuf au moyen d’un attendrisseur à viande jusqu’à ce qu’il ait 1/4 pouce (1 cm) d’épaisseur.
  • Fariner à nouveau les morceaux de bœuf et secouer pour enlever l’excès.
  • Dans un grand poêlon anti-adhésif (12 pouces/30 cm), faire fondre la margarine à feu moyen.
  • Brunir le boeuf de chaque côté (au total 6 minutes).
  • Retirer le boeuf et le déposer dans une assiette.
  • Ajouter dans le poêlon les oignons, les carottes, le thym, la feuille de laurier, l’ail et le bouillon de boeuf.
  • Amener à ébullition à feu vif tout en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
  • Réduire le feu et ajouter le boeuf. Couvrir et cuire à feu doux environ 90 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
  • Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajouter un peu d’eau. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le porto.
  • Saler et poivrer au goût.