Pommes de terre râpées rôties de Waffle House®
Commentaires: Ces pommes de terre sont aussi connues sous le nom de 'Hash Browns'.
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de pommes de terre pelées râpées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de cubes de glace
  • Eau
  • Huile végétale, pour la friture
Vraiment à la façon de 'Waffle House'!
  • 1 tranche de fromage cheddar jaune
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés d'oignon jaune
  • Tranches de piment 'Jalapeño', au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés de tomate fraîche
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tiges de champignons hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de dés de jambon maigre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de chili avec haricots chaud
  • Déposer les pommes de terre râpées dans un bol de 2 litres [8 tasses] et les saupoudrer de sel.
  • Ajouter des cubes de glace puis verser assez d'eau pour couvrir les pommes de terre.
  • Remuer pour incorporer le sel et les cubes de glace aux pommes de terre.
  • Couvrir le bol et réfrigérer les pommes de terre pendant 2 heures.
  • Les transférer ensuite dans un tamis, les rincer sous le robinet d'eau froide et très bien les égoutter.
  • Si l'on n'est pas prêt à les cuire, réfrigérer les pommes de terre, couvertes jusqu'au moment de les cuire, jusqu'à 5 heures.
  • Chauffer ensuite une grande poêle en fonte à feu moyen.
  • Verser assez d'huile végétale dans la poêle pour en couvrir légèrement le fond.
  • Lorsque la poêle est bien chaude et l'huile chaude, y déposer 500 mL [2 tasses] des pommes de terre râpées égouttées.
  • Les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes en dessous en les façonnant en galette à l'aide d'une spatule sans les retourner, pendant 12 à 15 minutes selon la grosseur des morceaux de pommes de terre râpées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Retourner délicatement la galette de pommes de terre et la dorer de l'autre côté, pendant encore 2 à 3 minutes.
  • Ne pas couvrir ni remuer les pommes de terre pendant la cuisson.
  • Laisser les pommes de terre cuites dans la poêle et les couvrir de la tranche de fromage cheddar jaune et des dés d'oignon jaune avant de répartir les tranches de piment 'Jalapeño', les dés de tomate, les tiges de champignons hachées et les dés de jambon maigre sur le dessus.
  • Répartir le chili avec haricots chaud sur le tout, et servir.