Galettes au crabe du Rainforest Cafe®
Commentaires: *Assaisonnement pour crabe et crevettes composé de graines de céleri, de feuille de laurier, de graines de moutarde, de poivre noir, de poivre rouge, de cannelle et de gingembre si possible.
Portions:
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • Jus de 1/2 citron
  • 3 janues d'oeufs
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir
  • 1 pincée de flocons de piment rouge fort
  • 1 pincée d'assaisonnement pour crabe et crevettes*
  • 1 pincée de sel
  • 90 mL [3 onces] de mayonnaise
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de chapelure fraîche
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais finement haché
  • 454 g [1 livre] de morceaux de chair de crabe
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble la sauce Worcestershire, le jus de citron, les janues d'oeufs, la moutarde sèche, le poivre noir, les flocons de piment rouge fort, l'assaisonnement pour crabe et crevettes, le sel et la mayonnaise.
  • Ajouter la chapelure fraîche et le persil frais finement haché et bien mélanger.
  • Examiner délicatement les morceaux de chair de crabe pour enlever tout reste de carapace.
  • En pliant, incorporer ensuite délicatement les morceaux de chair de crabe au mélange de chapelure ayant soin de laisser les morceaux de chair de crabe entiers.
  • Façonner le mélange en croquettes.
  • Chauffer de l'huile d'olive et y dorer les croquettes, pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.