Blancs de poulet des Caraîbes à la noix de coco du Rainforest Cafe®
Commentaires: Pour une présentation plus sophistiquée et un délicieux complément, trancher un ananas frais pelé en tranches de 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur chacune. Couper chacune des tranches en deux et les faire revenir légèrement dans une poële antiadhésive enduite vaporsié d'enduit végétal jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes.
Ces tranches d'ananas, d'un jaune intense, sont aussi excellentes servies avec du porc.
La vinaigrette à la moutarde au miel du Rainforest Cafe® est excellente servie avec toutes sortes de viandes et même avec les salades.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de blancs de poulet
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de flocons de noix de coco
  • 250 mL [1 tasse] de fécule de maïs
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • Huile végétale, pour la friture
Vinaigrette à la moutarde au miel du Rainforest Cafe®
  • 80 mL [1/3 de tasse] de moutarde au miel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette à la moutarde au miel du Rainforest Cafe®; la réserver au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu'au moment de l'utiliser.
  • Trancher les blancs de poulet en tranches de 8 mm à 1,3 cm [1/3 à 1/2 pouce] d'épaisseur chacun.
  • Les découper ensuite en morceaux de 10 cm [4 pouces] de longeur et de 6 cm [2 1/2 pouces] de largeur chacun.
  • Les saupoudrer de sel et de sucre avant de les déposer dans un sac en plastique avec fermoir.
  • Les laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Au moment de les cuire, rincer légèrement et égoutter les morceaux de blancs de poulet.
  • Chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou une poêle profonde.
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble les flocons de noix de coco, la fécule de maïs et la farine.
  • Dans un autre bol, bien mélanger ensemble les oeufs battus et l'eau.
  • Tremper les morceaux de blancs de poulet dans le mélange d'oeufs battus puis dans le mélange de flocons de noix de coco pour bien les enrober.
  • Les déposer délicatement, quelques-uns à la fois, dans l'huile bien chaude et les laisser dorer légèrement.
  • Les transférer à mesure sur du papier absorbant et s'assurer que l'huile ne brûle pas avant d'en frire d'autres.
  • Au moment de servir, enduire chacun des morceaux de blancs de poulet à la noix de coco de vinaigrette à la moutarde au miel du Rainforest Cafe® si désiré, ou la servir dans un petit bol en accompagnement.