Trempette au poulet fumé à l'Hickory et épinards du Hard Rock Cafe®
Portions: 4 litres [16 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 175 g [6 onces] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 340 g [12 onces] d'oignon jaune finement haché
  • 75 mL [1/4 de tasse + 1 cuil. à table] d'ail haché conservé dans l'huile [70 g / 2 1/2 onces]
  • 180 g [1 1/3 tasse] de farine
  • 1 litre [4 tasses] de consommé de poulet
  • 1,5 litres [6 tasses] de crème épaisse
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 27,5 mL [1 1/2 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de fumée liquide
  • 45 mL [3 cuil. à table] de concentré de bouillon de poulet liquide
  • 20 mL [1 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre blanc moulu
  • 227 g [8 onces] de fromage Romano râpé
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème sure
  • 1,6 kilos [3 1/2 livres] de dés de coeurs d'artichauts égouttés
  • 1,4 kilos [3 livres] d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés en les pressant
  • 900 g [2 livres] de dés de poulet poché au four
  • Fromages Monterey Jack et cheddar grossièrement râpés mélangés, pour garnir
  • Croustilles de maïs, au goût
  • Salsa de son choix, au goût
  • Crème sure, pour garnir
  • Fondre le beurre dans une casserole avant d'y incorporer l'huile d,olive en remuant.
  • Ajouter l'oignon jaune et l'ail hachés et les cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide.
  • Les saupoudrer alors lentement de la farine en remuant sans arrêt.
  • En remuant toujours, verser lentement le consommé de poulet dans la casserole.
  • Verser ensuite la crème épaisse, le jus de citon, la fumée liquide, le concentré de bouillon de poulet liquide et la sauce Tabasco dans la casserole.
  • Incorporer le sucre, le poivre blanc moulu, le fraomge Romano râpé et les 375 mL [1 1/2 tasse] de crème sure au mélange.
  • Verser le mélange de poulet dans un bol et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
  • Y incorporer ensuite les dés de coeurs d'artichauts égouttés, les épinards bien égouttés et les dés de poulet poché au four.
  • À la cuiller, répartir 310 mL [10 onces] du mélange de poulet dans un grand ramequin allant au four micro-ondes.
  • Couvrir le mélange de 30 g [2 cuil. à table] du mélange de fromages Monterey Jack et cheddar grossièrement râpés mélangés.
  • Répéter les couches et garnir le dessus de fromages Monterey Jack et cheddar grossièrement râpés mélangés.
  • Chauffer la trempette au four micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et que les fromages soient fondus.
  • Déposer le ramequin sur une grande assiette de service en verre et répartir des croustilles de maïs tout autour du ramequin.
  • Servir la trempette garnie d'une cuillerée de crème sure, accompagnée de salsa dans un petit bol.
  • Répéter le processus avec le reste de la trempette.