Sauce Coney Island de A & W®
Commentaires: Cette sauce se congèle très bien.
Pour un goût authentique, utiliser des oignons émincés déhydratés les réhydrater dans de l'eau bouillante.
IngrédientsPréparation
  • 2,27 kilos [5 livres] de boeuf haché
  • 2 petits oignons, hachés finement
  • 2 L [64 onces] de pâte de tomate
  • 2 L [64 onces] de purée de tomate
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre de cidre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre chilienne
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de céleri
  • 50 mL [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de sel
  • En remuant, dorer ensemble le boeuf haché et les oignons hachés dans une très grande poêle ou une casserole, assez grande pour contenir tous les ingrédients.
  • Égoutter le gras fondu.
  • Ajouter la pâte de tomate, la purée de tomate, le sucre, le vinaigre de cidre, la poudre chilienne, le poivre, les graines de céleri et le sel.
  • Laisser mijoter lentement pendant 3 1/2 heurs en remuant souvent la sauce car elle a tendance à coller au fond.