Salade César au bifteck grillé [BBQ]
Bick's
Commentaires: Temps de prépartaion : 15 minutes
Temps d'attente : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 oignons caramélisés**
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
  • 2 biftecks de côte désossés d'environ 300 g [10 1/2 onces] chacun
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 mélange de salade César originale de 120 g [4 1/4 onces]
  • 300 g [10 1/2 onces] de coeurs de laitue romaine
  • 250 mL [1 tasse] de morceaux tomates-cerises
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches de champignons frais nettoyés, crus ou cuits au goût
Enrobage
  • 1 tête d'ail, grillée*
  • Huile d'olive, pour arroser la tête d'ail
  • Sel, pour la tête d'ail
  • 60 mL [1/4 de tasse] de relish aux oignons marinés
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym frais haché
  • *Pour griller l'ail de l'enrobage, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Couper le haut de la tête au tiers.
  • L'arroser d'huile d'olive et la saler avant de l'envelopper dans de papier d'aluminium.
  • Cuire l'ail au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il ramolisse; réserver.
  • **Trancher finement les oignons avant de les caraméliser.
  • Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude et y cuire les tranches d'oignons sans remuer pendant 5 minutes.
  • Remuer, baisser la chaleur du feu moyen-doux et saupoudrer les oignons de la cassonade.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement et ramolissent; réserver.
  • Réduire ensemble tous les ingrédients de l'enrobage en purée au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Étendre uniformément la purée sur les deux côtés des biftecks.
  • Les laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure.
  • Préchauffer le barbecue à haute intensité.
  • Saler et poivrer les biftecks avant de les griller sur la grille bien chaude du barbecue pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.
  • Les retirer de la grille, les couvrir de papier d'aluminium et les laisser reposer pendant la préparation de la salade.
  • Préparer le mélange de salade César selon les directives sur l'emballage avec les coeurs de laitue romaine et les morceaux tomates-cerises.
  • Répartir la salade sur une assiette de service.
  • Trancher finement les biftecks réservés en diagonale et les répartir sur la salade.
  • Garnir la salde des tranches d'oignons caramélisés réservés et de champignons crus ou cuits.
  • Servir immédiatement.