Salade de betterave, pacanes confites et vinaigrette à l'orange
Bick's
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 pot de [750-mL / 26 onces] de tranches de betterave, égouttées, rincées et bien égouttées
  • 1/4 d'oignon rouge ou d'oignon espagnol tranché mince, en rondelles
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage de chèvre ou de fromage bleu émietté
  • 15 mL [1 cuil à table] feuilles de menthe fraîchement hachées
  • Languettes de zeste d'orange, pour garnir
  • Feuilles de menthe, pour garnir
Moitiés de pacanes confites
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sirop de maïs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 à 5 mL [1/2 à 1 cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de moitiés de pacanes
Vinaigrette à l'orange
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
  • 15 mL [1 cuil. à table] de zeste d'orange râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de canola
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de miel liquide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
  • Pour préparer les moitiés de pacanes, préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des moitiés de pacanes confites.
  • Étendre uniformément le mélange sur la tôle préparée.
  • Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.
  • Remuer délicatement le mélange à l'aide d'une fourchette pour séparer les moitiés de pacanes.
  • Les cuire au four pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient bien dorées.
  • Les retirer du four et remuer très délicatement le mélange à l'aide d'une fourchette pour séparer à nouveau les moitiés de pacanes.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Pour la vinaigrette à l'orange, bien agiter ensemble tous les ingrédients dans un pot bien fermé.
  • La vinaigrette à l'orange se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
  • Pour servir, disposer joliment les tranches de betteraves bien égouttées, les rondelles d'oignon rouge ou d'oignon espagnol, les miettes de fromage de chèvre ou de fromage bleu et les feuilles de menthe fraîche hachée sur une assiette de service.
  • Arroser le tout de la vinaigrette à l'orange avant de garnir la salade des moitiés de pacanes confites.
  • Servir la salade immédiatement, décorée de languettesde zeste d'orange et de feuilles de menthe.