Filets de truite parmesan
Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Là où l'on retrouve des truites, on devrait retenir cette recette.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de chapelure sèche fine
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan râpé
  • 8 filets de truite de 227 à 284 g [8 à 10 onces] chacun
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile végétale, pour enrober
  • Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à haute intensité.
  • Battre ensemble les oeufs et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait; réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la chapelure sèche fine, le fromage parmesan râpé, du sel et du poivre.
  • Chauffer de l'huile végétale dans une poêle jetable en aluminium sur la grille bien chaude.
  • Passer les filets de truite dans le mélange d'oeufs avant de les passer dans le mélange de chapelure pour très bien les enrober.
  • Frire les filets de truite dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, et qu'ils se défassent facilement à la fourchette.