- 4 blancs de poulet
- 1 oignon, haché
- 1 pomme amère, coeur enlevé et coupée en dés
- 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs
- 60 mL [1/4 de tasse] de chapelure sèche fine
- 30 g [2 cuil. à table] de margarine
- Sel et poivre, au goût
Enrobage
- 1 oeuf
- 60 mL [1/4 de tasse] de lait
- 190 mL [3/4 de tasse] de chapelure sèche fine, écrasée
- Margarine fondue, pour enrober
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- Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à haute intensité.
- Aplatir les blancs de poulet à 6 mm [1/4 de poce] d'épaisseur avec le côté plat de la lame d'un couteau large.
- Les saler et les poivrer.
- Mélanger ensemble l'oignon haché, les dés de pomme, les raisins secs, la chapelure sèche fine et la margarine.
- Étendre ce mélange au centre des blancs de poulet avant de les rouler.
- Retenir les rouleaux à l'aide de cure-dents si nécessaire.
- Mélanger ensemble l'oeuf et le lait de l'enrobage dans un bol en aluminium jetable.
- Passer les rouleaux de poulet farcis dans le mélange avant de bien les enrober de chapelure sèche fine écrasée.
- Les disposer les uns à côté des autres sur deux feuilles de papier d'aluminium épais assez grandes pour les contenir.
- Sceller hermétiquement la pochette avant de la déposer sur la grille bien chaude au-dessus de la braise.
- Cuire les blancs de poulet farcis en les enrobant de temps en temps de margarine fondue jusqu'à ce qu'ils soient très bien cuits, pendant environ 45 à 50 minutes.
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