Blancs de poulet farcis aux pommes
Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Chapeau au chef!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon, haché
  • 1 pomme amère, coeur enlevé et coupée en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de chapelure sèche fine
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine
  • Sel et poivre, au goût
Enrobage
  • 1 oeuf
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 190 mL [3/4 de tasse] de chapelure sèche fine, écrasée
  • Margarine fondue, pour enrober
  • Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à haute intensité.
  • Aplatir les blancs de poulet à 6 mm [1/4 de poce] d'épaisseur avec le côté plat de la lame d'un couteau large.
  • Les saler et les poivrer.
  • Mélanger ensemble l'oignon haché, les dés de pomme, les raisins secs, la chapelure sèche fine et la margarine.
  • Étendre ce mélange au centre des blancs de poulet avant de les rouler.
  • Retenir les rouleaux à l'aide de cure-dents si nécessaire.
  • Mélanger ensemble l'oeuf et le lait de l'enrobage dans un bol en aluminium jetable.
  • Passer les rouleaux de poulet farcis dans le mélange avant de bien les enrober de chapelure sèche fine écrasée.
  • Les disposer les uns à côté des autres sur deux feuilles de papier d'aluminium épais assez grandes pour les contenir.
  • Sceller hermétiquement la pochette avant de la déposer sur la grille bien chaude au-dessus de la braise.
  • Cuire les blancs de poulet farcis en les enrobant de temps en temps de margarine fondue jusqu'à ce qu'ils soient très bien cuits, pendant environ 45 à 50 minutes.