Rôti de porc cajun
Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: La viande aussi bien que les légumes ont un délicieux goût sur et sucré.
Si désiré, au moment de servir, on peut épaissir le liquide de cuisson au goût avec de la fécule de maïs et le servir comme sauce.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 rôti de porc désossé de 900 g [2 livres]
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'épices cajuns
  • 1 pot de 340 mL [12 onces] de confiture d'ananas
  • 2 oignons, chacun coupé en 4 pointes
  • 2 pommes de terre pelées, chacune coupée en 4 pointes
  • 4 à 6 carottes pelées, tranchées
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • Sel et poivre, au goût
  • Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à intensité moyenne-très chaude.
  • Déposer le rôti de porc sur une double épaisseur de papier d'aluminium épais assez grand pour envelopper de rôti.
  • Frotter le rôti avec les épices cajuns, du sel et du poivre en pressant pour faire pénétrer les assaisonnements dans la viande.
  • Étendre la confiture d'ananas sur le rôti de porc.
  • Disposer les pointes d'oignons et de pommes de terre et les tranches de carottes sur et autour de la viande.
  • Saupoudrer le tout de la cassonade.
  • Refermer la pochette et la déposer sur la grille au-dessus de la braise bien chaude pendant environ 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre.