Galettes de purée de pomme de terre et oeufs frits
Provenance: Bob, Grenville sur la rouge
Commentaires: Le déjeuner favori du camping, servi avec des tranches de pain grillées.
Portions: 4 ou 8
IngrédientsPréparation
  • 4 pommes de terre moyennes pelées, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 4 à 8 oeufs, soit 1 ou 2 par convive
  • Farine, au besoin
  • Margarine
  • Sel et poivre, au goût
  • Préparer un feu de charbons de bois à haute intensité à l'endroit prévu à cet effet.
  • Faire bouillir les pommes de terre dans un plat en aluminium jetable rempli d'eau bouillante salée sur la grille au-dessus de la braise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Bien les égoutter.
  • Écraser ensuite les pommes de terre en y incorporant assez du lait pour obtenir une purée lisse.
  • Saler et poivrer la purée avant de la laisser refroidir.
  • La façonner ensuite en galettes et les enfariner.
  • Fondre un peu de margarine dans un autre plat en aluminium jetable sur la grille bien chaude au-dessus de la braise.
  • Y cuire les galettes de purée de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
  • Pendant ce temps, fondre un peu de margarine dans une poêle en aluminium jetable.
  • Y frire les oeufs sur la grille jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.
  • Servir les oeufs frits, accompagnés des galettes de purée de pomme de terre.