Galettes de boeuf haché texanes du sud
Provenance: Bob, Grenville sur la rouge
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de boeuf haché
  • 1 oignon pelé, en dés
  • Piments jalapeños égrenés tranchés, au goût [facultatif]
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 tranches de fromage Montery Jack
  • Préparer un feu de charbons de bois à haute intensité à l'endroit prévu à cet effet.
  • Façonner le boeuf haché en 8 galettes minces.
  • Répartir les dés d'oignon, et des tranches de piments jalapeños si désiré, sur 4 des galettes de boeuf haché.
  • Déposer les autres galettes de boeuf haché sur le dessus.
  • Sceller les galettes de boeuf haché ensemble tout autour de la garniture pour bien l'emprisonner.
  • Déposer chacune des galettes sur une double épaisseur de papier d'aluminium épais assez grande pour bien l'envelopper.
  • Saler et poivrer les galettes.
  • Refermer les pochettes hermétiquement avant de les déposer sur la grille au-dessus de la braise bien chaude.
  • Les cuire pendant 15 à 20 minutes.
  • Retourner les pochettes et poursuivre la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
  • Ouvrir le dessus des pochettes et déposer une tranche de fromage sur chacune des galettes.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.