Soupe-repas aux légumes dans le feu de camp
Provenance: Nicole, Québec
Commentaires: Une recette réalisée année après année.
En camping, on a toujours des restes de steak [aloyau, T-Bone, steak de côte de boeuf ou autre] et des légumes tels grains de maïs, carottes, chou, rutabaga ou naver, oignon, céleri, tomates, pommes de terre, brocoli et/ou chou-fleur [on peut ajouter tout autre légume qui nous reste, en morceaux, pour ne pas les perdre].
On peut ajouter du jus de tomate et aussi des morceaux de fromage cheddar à cette soupe.
Servir cette soupe avec du pain croûté s’il en reste, ou avec des biscuits soda ou autres craquelins.
Nous passons environ deux semaines sur un terrain de camping et je peux vous dire que nos voisins de camping restent bouche bée de nous voir cuire sur le feu de camp. Eux l'utilisent uniquement pour le soir, mais moi, je fais à manger continuellement même quand il pleut; mon mari s’organise pour qu’il y ait toujours une braise au fond; il s’agit de l’entretenir. J'y prépare aussi sauces à spaghetti, crêpes, pain doré, rôties, oeufs, bacon, café, thé, maïs bouilli, et j'y chauffe de l'eau pour la vaisselle. Ce dont j'ai besoin durant la saison de camping, chaudron de fonte, poêle et marmite, utilisés aussi dans mon fourneau de ma cuisinière durant l'hiver, sont lavés puis essuyés avec du papier essuie-tout ou des vieux chiffons jetables.
Il est TRÈS IMPORTANT d'utiliser un chaudron en fonte noire avec couvercle, des ustensiles pour la cuisson sur BBQ et des mitaines doubles ou autres poignées. Des poêles en fonte sont très utiles pour préparer des crêpes, du pain doré et même pour faire des frites maison, un petit chaudron en fonte pour faire cuire les légumes, faire une sauce, réchauffer ou faire du gruau, des oeufs pochés ou autres.
Comme rouleau à pâte, on peut utiliser une bouteille de bière ou de vin vide, ou tout autre contenant rond comme une boîte de conserve.
Cuisson pour le camping [directement sur le feu de camp] :
Préparer un feu de bois et de charbon de bois [briquettes]. Il faut que le feu soit un peu plus que juste de la braise. Faire un trou au centre et installer des briques bien ordinaires au centre pour asseoir la marmite, sans que la braise ne touche au fond de la marmite.
Note : la chaleur intense qui se dégage fera cuire tourtière, pouding, fèves au lard en environ une [1] heure [il faut toujours surveiller pour que celà ne colle ou ne brûle; parfois il faut retirer la marmite et la mettre sur une grille pour la retourner au feu après environ 5 à 10 minutes; la cuisson se poursuivra].
Au besoin, ajouter soit briquettes ou bois.

Après la cuisson, on récupère les briques, soit avec une pelle pour camping ou autre article qu'on a sous la main; les laisser refroidir sur une grille.
On peut envelopper une poêle ou un petit chaudron en fonte de papier d'aluminium et s'en servir de support-réchaud. Quand on retourne à la maison, on les nettoie et on les ré-emballe pour la prochaine fois.
IngrédientsPréparation
  • Restes de steak, avec os et gras si désiré
  • 1 branche de céleri, avec feuilles si désiré, en petits morceaux
  • 1 oignon, haché
  • 1 ou 2 carottes, en rondelles
  • 1/2 à 1 petit rutabaga, en petits morceaux
  • Quelques feuilles de chou [facultatif]
  • Haricots jaunes ou verts fraîchement nettoyés, en tronçons [facultatif]
  • 1 pomme de terre, en dés [facultati]
  • 1 tomate, en dés [facultatif]
  • Concentré de bouillon de boeuf ou de consommé, en boîte
  • Eau, pour couvrir
  • Poivre [au goût]
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, au goût [si nécessaire à cause du bouillon]
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients dans une marmite.
  • La couvrir et la déposer au centre d'une grille [vieille grille de fourneau récupérée chez un ferrailleur ou dans un magasin d'aubaines ou même une grille récupérée d'une cuisinière mise au rebut, toujours bonne pour le camping sauvage ou autre] sur un feu de camp.
  • Lorsque le mélange commence à bouillir, tasser un peu le couvercle.
  • Surveiller pour que celà ne déborde pas; si nécessaire, retirer la marmite du centre de la grille et la mettre en retrait pour poursuivre la cuisson.
  • La cuisson devrait prendre environ 30 à 60 minutes, selon la force du feu.
  • S'il faut ajouter du bois ou des briquettes en cours de cuisson, enlever la marmite pour ne pas se brûler et la remettre après.
  • Si désiré, dégraisser, désosser et couper les restes de steak en petits morceaux, ou tout simplement les jeter.