Truites grillées, beurre de citron
IngrédientsPréparation
  • 4 à 6 petites truites entières, vidées et nettoyées
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile végétale
Beurre de citron
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine, fondu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • Saler et poivrer l'intérieur des truites.
  • Enduire leur peau d'huile d'olive.
  • Préparer le beurre de citron.
  • Enduire une grille d'huile végétale.
  • Griller les truites, de 7,6 à 10 cm [3 à 4 pouces] des charbons de bois préchauffés à chaleur moyenne, les retrounant une seule fois et les enduisant fréquemment de beurre de citron.
  • Les cuire jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette, pendant environ 17 minutes de chaque côté.
  • Les servir, avec le reste du beurre de citron en accompagnement.