Pouding chômeur dans le feu de camp
Provenance: Nicole, Québec
Commentaires: Une recette réalisée année après année.
Servir ce pouding chaud, avec un peu de crème légère ou de lait.
L'arôme qui s'en dégage est incomparable... et tous les gens qui passent près du feu et qui hument cette odeur vont vous envier de pouvoir manger quelque chose d'aussi bon.
Nous passons environ deux semaines sur un terrain de camping et je peux vous dire que nos voisins de camping restent bouche bée de nous voir cuire sur le feu de camp. Eux l'utilisent uniquement pour le soir, mais moi, je fais à manger continuellement même quand il pleut; mon mari s’organise pour qu’il y ait toujours une braise au fond; il s’agit de l’entretenir. J'y prépare aussi sauces à spaghetti, crêpes, pain doré, rôties, oeufs, bacon, café, thé, maïs bouilli, et j'y chauffe de l'eau pour la vaisselle. Ce dont j'ai besoin durant la saison de camping, chaudron de fonte, poêle et marmite, utilisés aussi dans mon fourneau de ma cuisinière durant l'hiver, sont lavés puis essuyés avec du papier essuie-tout ou des vieux chiffons jetables.
Il est TRÈS IMPORTANT d'utiliser un chaudron en fonte noire avec couvercle, des ustensiles pour la cuisson sur BBQ et des mitaines doubles ou autres poignées. Des poêles en fonte sont très utiles pour préparer des crêpes, du pain doré et même pour faire des frites maison, un petit chaudron en fonte pour faire cuire les légumes, faire une sauce, réchauffer ou faire du gruau, des oeufs pochés ou autres.
Comme rouleau à pâte, on peut utiliser une bouteille de bière ou de vin vide, ou tout autre contenant rond comme une boîte de conserve.
Cuisson pour le camping [directement sur le feu de camp] :
Préparer un feu de bois et de charbon de bois [briquettes]. Il faut que le feu soit un peu plus que juste de la braise. Faire un trou au centre et installer des briques bien ordinaires au centre pour asseoir la marmite, sans que la braise ne touche au fond de la marmite.
Note : la chaleur intense qui se dégage fera cuire tourtière, pouding, fèves au lard en environ une [1] heure [il faut toujours surveiller pour que celà ne colle ou ne brûle; parfois il faut retirer la marmite et la mettre sur une grille pour la retourner au feu après environ 5 à 10 minutes; la cuisson se poursuivra].
Au besoin, ajouter soit briquettes ou bois.

Après la cuisson, on récupère les briques, soit avec une pelle pour camping ou autre article qu'on a sous la main; les laisser refroidir sur une grille.
On peut envelopper une poêle ou un petit chaudron en fonte de papier d'aluminium et s'en servir comme support-réchaud. Quand on retourne à la maison, on les nettoie et on les ré-emballe pour la prochaine fois.
IngrédientsPréparation
  • 225 g [1 tasse] de beurre ou de margarine, ramolli
  • 200 g [1 tasse] de sucre ou de cassonade
  • 280 g [2 tasses] de farine tout usage ou préparée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte [omettre si on utilise de la farine préparée]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
Sauce
  • 500 mL [2 tasses] de cassonade bien tassée
  • 500 mL [2 tasses] d'eau bouillante
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Défaire le beurre ou la margarine ramolli en crème avec le sucre ou la cassonade; bien fouetter.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte si nécessaire, et le sel; incorporer au premier mélange, en alternant avec le lait et la vanille déjà mélangés ensemble.
  • Bien mélanger puis verser dans une marmite.
  • Si désiré, on peut préparer la sauce and le même récipient que pour la préparation de la pâte.
  • Pour préparer la sauce, porter l'eau à ébullition.
  • La verser ensuite sur la cassonade et bien mélangez pour fondre la cassonade.
  • Incorporer la vanille puis verser la sauce tout autour de la pâte pour que la pâte se soulève et que la sauce coule en dessous.
  • Couvrir la marmite et la déposer sur les briques chaudes au centre du feu de camp.
  • Cuire jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit légèrement doré sur le dessus et ait la texture d'un gâteau blanc.
  • Il est très important de surveiller car, lorsque la vapeur commence à sortir, on doit retirer la marmite du feu et la déposer sur une grille ou de briques froides, en dehors du feu, sans enlever le couvercle [ce qui évite de perdre de la chaleur]; laisser le pouding en attente pendant 5 à 6 minutes, puis remettre la marmite sur les briques.
  • Répéter le processus aussitôt que la vapeur sort.
  • À la deuxième sortie, on doit vérifier la cuisson en piquant le centre du pouding à l'aide de la pointe d'un couteau ou avec une brochette de bois [si elle en ressort sèche, le pouding est cuit]
  • Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes, dépendant de la force du feu.
  • Si on ne fait pas celà, la sauce déborde et celà sent le brûlé [par expérience], et on risque de brûler son dessert.