Pouding au pain au chocolat à la vapeur
Provenance: Jean-Marie, Québec
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasse] de crème épaisse à fouetter
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 454 g [1 livre] de chocolat mi-sucré haché
  • 900 g [2 livres] de brioche ou de pain aux oeufs juif 'challah', en cubes de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 16 jaunes d'oeufs
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de cassonade
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 500 mL [2 tasses] de crème fraîchement fouettée
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Dans une casserole, mélanger puis chauffer ensemble la crème épaisse à fouetter, le lait et le chocolat haché à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement.
  • Disposer les cubes de brioche ou de pain aux oeufs dans la partie supérieure d'un bain-marie allant au four; réserver.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, la cassonade et l'essence de vanille.
  • Fouetter le mélange de chocolat fondu encore chaud dans le mélange de jaunes d'oeufs.
  • Verser le mélange chocolaté uniformément sur les cubes de brioche ou de pain aux oeufs.
  • Couvrir le moule de papier d'aluminium.
  • Pratiquer quelques trous dans le papier d'aluminium pour laisser échapper la vapeur.
  • Déposer la partie supérieure du bain-marie au-dessus d'un eau mijotante.
  • Cuire le pouding au four préchauffé pendant 1 heure.
  • Servir le pouding, garni de crème fouettée.