- 1 litre [4 tasse] de crème épaisse à fouetter
- 500 mL [2 tasses] de lait
- 454 g [1 livre] de chocolat mi-sucré haché
- 900 g [2 livres] de brioche ou de pain aux oeufs juif 'challah', en cubes de 2,5 cm [1 pouce] chacun
- 16 jaunes d'oeufs
- 330 mL [1 1/3 tasse] de cassonade
- 10 mL [2 cuil. à thé] d'essence de vanille
- 500 mL [2 tasses] de crème fraîchement fouettée
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- Préchauffer le four à 160°C [325°F].
- Dans une casserole, mélanger puis chauffer ensemble la crème épaisse à fouetter, le lait et le chocolat haché à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement.
- Disposer les cubes de brioche ou de pain aux oeufs dans la partie supérieure d'un bain-marie allant au four; réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, la cassonade et l'essence de vanille.
- Fouetter le mélange de chocolat fondu encore chaud dans le mélange de jaunes d'oeufs.
- Verser le mélange chocolaté uniformément sur les cubes de brioche ou de pain aux oeufs.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium.
- Pratiquer quelques trous dans le papier d'aluminium pour laisser échapper la vapeur.
- Déposer la partie supérieure du bain-marie au-dessus d'un eau mijotante.
- Cuire le pouding au four préchauffé pendant 1 heure.
- Servir le pouding, garni de crème fouettée.
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