Morceaux de poulet cacciatore
Provenance: Jean-Marie, Québec
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 poulet de 1,6 kilos [3 1/2 livres], en 6 morceaux
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 340 g [3/4 de livre] de champignons frais, nettoyés
  • 2 poivrons verts, membranes retirées et égrenés, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 250 mL [1 tasse] de sauce marinara
  • 160 mL [2/3 de tasse] de bouillon de poulet concentré faible en sel
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin sec marsala
  • 45 mL [3 cuil. à table] de câpres égouttés
  • Sel et poivre, au goût
  • Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre.
  • Transférer la farine dans un sac de plastique, ajouter les morceaux de poulet et remuer pour très bien les enrober.
  • Chauffer 45 mL [3 cuil.à table] de l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé.
  • Y dorer les morceaux de poulet, pendant environ 4 minutes de chaque côté.
  • Les transférer sur une assiette.
  • Enlever le gras fondu de la poêle avant d'y verser le reste, 45 mL [3 cuil.à table], de l'huile d'olive.
  • Y faire revenir ensemble les champignons, les dés de poivrons verts, l'oignon haché, l'ail haché et l'origan jusqu'à ce que l'oignon haché soit tendre, pendant environ 10 minutes.
  • Incorporer ensuite la sauce marinara, le bouillon de poulet concentré, le vin marsala et les câpres égouttés aux légumes.
  • Déposer à nouveau les morceaux de poulet dans la poêle et les arroser de la sauce à la cuiller.
  • Porter à ébullition puis baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne-basse.
  • Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres, pendant environ 20 minutes.