Vinaigrette Bistro
Provenance:	Jean-Marie, Québec
Commentaires:	Plusieurs bistros servent de l'huile et du vinaigre séparément sur chacune des tables pour permettre aux convives d'en utiliser à leur goût. Cette recette, qui donne une bonne vinaigrette de base qui peut être utilisée de bien des façons, élimine le besoin de mélanger l'huile et le vinaigre au hasard.
Portions:	Environ 250 mL [1 tasse]
Ingrédients	Préparation
30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de sherry 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre balsamique 5 mL [1 cuil. à thé] de sel 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc moulu 160 mL [2/3 de tasse] d'huile d'olive	Dans un petit bol à l'aide d'un fouet de métal, fouetter ensemble le vinaigre de sherry, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre blanc moulu. En fouettant toujours, verser lentement l'huile d'olive en un filet continu dans le mélange fouettant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et émulsionné, pendant environ 1 minute.