Yaourt nature maison
Commentaires: Le ferment bulgare pour yaourt est vendu séché à froid, en enveloppes, dans les magasins d'aliments naturels.
Pour préparer une autre recette de yaourt, on peut utiliser 15 mL [1 cuil. à table] comble de ce yaourt comme ferment.
Portions: Environ 500 mL [2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de lait entier
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait écrémé en poudre
  • Ferment bulgare pour yaourt [vérifier sur l'enveloppe pour savoir combien en utiliser, pour 500 mL - 2 tasses de lait]
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le lait entier et le lait écrémé en poudre.
  • Chauffer le mélange presque jusqu'au point d'ébullition.
  • Retirer du feu et laisser refroidir à 32°C à 38°C [90°F à 100°F] au thermomètre.
  • Ajouter le ferment et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  • Verser le mélange dans un contenant en verre avec couvercle très très propre; le couvrir.
  • Laisser prendre le yaourt dans un coin chaud de la pièce, comme sur la cuisinière recouvert d'un tissu épais, pendant 6 à 8 heures.
  • Réfrigérer le yaourt raffermi, au moins jusqu'au lendemain.