Soupe aux boulettes de viande
Provenance: New Zealand Beef and Lamb Marketing Bureau
Commentaires: Des petites boulettes de viande tendres et juteuses, pochées dans une soupe aux légumes.
Afin de pouvoir les servir à bébé, ces boulettes, bien que délicieuses, ne sont pas salées. Si on les prépare pour des adultes, on peut préférer les saler et les poivrer de poivre fraîchement moulu.
Pour servir cette soupe à bébé ou aux tout-petits, écraser des boulettes dans un peu de la soupe aux légumes ou les servir entières dans une bonne cuillérée de soupe aux légumes pour qu'elles soient bien humidifiées. Ou, servir le reste des boulettes froides.
Pour le reste de la famille, servir les boulettes dans la soupe en l'assaisonnant plus si désiré, au goût.
Total en fer : 10 mg
IngrédientsPréparation
  • 1 petit oignon, pelé
  • 1 carotte, pelée
  • 2 ou 3 branches de céleri
  • 1 pointe de giraumon ou de citrouille [d'environ 200 g /7 onces]
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de riz brun
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates dans leur jus ou de jus de tomate
Boulettes de viande
  • 250 g [8 3/4 onces] de boeuf maigre haché
  • 60 mL [4 cuil. à table] de chapelure blanche
  • 45 mL [3 cuil. à table] de lait
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce tomate
  • Hacher très finement l'oignon, la carotte et le céleri [plus facile au robot culinaire].
  • Verser dans une casserole profonde.
  • Peler le giraumon ou la citrouille, retirer les graines et hacher très finement, ou préférablement, passer au robot culinaire.
  • Incorporer aux légumes dans la casserole; verser l'eau, saler et ajouter le persil haché.
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter le riz brun et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Si on les utilise, presser les tomates et leur jus à travers un tamis pour en retirer les graines.
  • Incorporer le jus obtenu ou le jus de tomate à la soupe.
  • La laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande.
  • Après les 45 minutes, ajouter les boulettes de viande à la soupe qui mijote.
  • Baisser la chaleur du feu à chaleur très basse.
  • Laisser pocher les boulettes de viande dans la soupe jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, pendant environ 30 minutes, sans laisser bouillir.
Boulettes de viande
  • Bien mélanger ensemble le boeuf maigre haché, la chapelure blanche, le lait et la sauce tomate.
  • Se mouiller les mains et façonner le mélange en 15 petites boulettes.