Tartinade savoureuse au foie et au bacon
Provenance New Zealand Beef and Lamb Marketing Bureau
Commentaires: Cette tartinade est encore meilleure préparée la veille et réfrigérée jusqu'au lendemain.
La servir avec des petits pains croûtés, des rôties ou des languettes de pain pita, accompagnée d'une salade ou de fruits.
La servir comme goûter ou comme repas, avec des tranches de fruits ou des bâtonnets de légumes crus.
Elle se conserve, pas plus de 2 jours, au réfrigérateur; elle peut aussi être congelée, dans de petits contenants stérilisés, dans des moules de cubes de glace.
La servir aux bébés à partir de 8 mois, sur une tranche de pain beurrée, sur des rôties ou sur des languettes de pain pita.
IngrédientsPréparation
  • 75 g [5 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 454 g [1 livre] de foie d'agneau, finement haché à la main
  • 100 g [3 1/2 onces] de tranches de bacon de dos sans couenne, finement haché à la main
  • 1 petit oignon, haché
  • Poivre noir
  • Un soupçon d'herbes séchées mélangées
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Chauffer le beurre ou la margarine dans une casserole.
  • Y cuire le foie d'agneau, le bacon et l'oignon hachés pendant 5 à 6 minutes.
  • Passer le mélange de viandes hachées au robot culinaire ou le presser à travers un tamis fin, pour obtenir une texture très onctueuse.
  • Poivrer la purée et ajouter les herbes séchées mélangées.
  • Passer à nouveau le mélange au robot culinaire ou le presser à travers un tamis fin.
  • À la cuiller, déposer le mélange dans un moule allant au four; le couvrir de papier d'aluminium.
  • Déposer le moule dans une rôtissoire de métal; verser de l'eau froide dans la rôtissoire.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer ou de congeler.