Rôti de boeuf à la moutarde
Provenance: New Zealand Beef and Lamb Marketing Bureau
Commentaires: Recette qui convient à partir de 6 mois.
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 1,25 kilos [2 3/4 livres] de haut de surlonge de boeuf maigre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde préparée
  • 4 pommes de terre moyennes pelées, chacune coupée en 4 morceaux
  • 4 carottes pelées, en morceaux
  • 2 panais pelés, en morceaux
  • 2 poireaux, tranchés
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Verser 15 mL [1 cuil. à table] d'huile dans une grande rôtissoire en métal.
  • Déposer le morceau de boeuf sur la grille de la rôtissoire.
  • Le cuire au four préchauffé pendant 90 minutes, un peu plus pour un rôti bien cuit.
  • Après 45 minutes de cuisson, mélanger ensemble la moutarde préparée et le reste, 15 mL [1 cuil. à table], de l'huile.
  • À l'aide d'un pinceau, enduire le morceau de boeuf du mélange de moutarde et d'huile.
  • Placer les morceaux de légumes [pommes de terre, carottes, panais et oireaux] sous la grille de la rôtissoire.
  • Poursuivre la cuisson au four pour les autres 45 minutes, retournant les légumes une fois à mi-cuisson.
  • Retirer le rôti de boeuf du four; le laisser en attente pendant 10 minutes, avant de le découper.
  • Fermer la chaleur du four et réserver les légumes au chaud dans le four pendant ce temps.
  • Trancher et servir le rôti de boeuf, avec les légumes.
  • Pour des bébés de 6 mois, rendre séparément en purées onctueuses un peu de la viande et des morceaux de pommes de terre, de carottes, de panais et de poireaux.
  • Si les purées sont trop sèches, les humidifier d'un peu d'eau ou de jus de cuisson.
  • Pour de bébés de 6 à 7 mois, émincer ou découper la viande en très petits morceaux et écraser les légumes désirés à la fourchette.
  • Pour des bébés de 8 mois et plus, découper la viande en petites bouchées et servir les légumes en languettes.