Boulettes de boeuf porc-épic de luxe
Provenance: Christyne, Sherbrooke, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché
  • 125 mL[1/2 tasse] de grains de riz
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 160 mL [2/3 de tasse] de pâte de tomate
  • 30 g [2 cuil. à table] de graisse végétale
  • 1 oignon, tranché
  • 250 mL [1 tasse] de sauce tomate
  • 250 mL [1 tasse] de céleri en dés
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau chaude
  • Bien mélanger ensemble le boeuf haché, les grains de riz, le sel, le poivre et la pâte de tomate.
  • Façonner le mélange en 8 boulettes.
  • Chauffer un autocuiseur, y fondre la graisse végétale et y brunir les boulettes sur toutes les surfaces.
  • Ajouter les tranches d'oignon, la sauce tomate et les dés de céleri et de poivron vert.
  • Mélanger ensemble le sel, la moutarde sèche et le sucre dans l'eau chaude.
  • Verser sur les boulettes.
  • Verrouiller le couvercle.
  • Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et cuire le mélange pendant 8 minutes une fois que le régulateur oscille lentement.
  • Refroidir l'autocuiseur immédiatement.