Boeuf bourguignon [autocuiseur] [2]
Provenance: Lelou, Thetford Mines
Commentaires: C'est une recette délicieuse et qui est vite préparée.
Servir accompagné de riz ou de nouilles au beurre.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c, à table] d'huile
  • 4 tranches de bacon, en dés
  • 4 oignons, en quartiers
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 680 g [1 1/2 livre] de boeuf à ragoût, en cubes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de boutons de champignons
  • 30 mL [2 c. à table] de pâte de tomate
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge ou de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre, au goût
  • 180 mL [12 c. à table] de fécule de maïs
  • Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail et les cubes de viande.
  • Ajouter les champignons, la pâte de tomate, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.
  • Bien remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de l'autocuiseur.
  • Fermer l'autocuiseur; l'amener sous pression à feu vif, baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.
  • Réduire rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide du robinet.
  • Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la vapeur.
  • Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
  • Remettre la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporrer la fécule de maïs.
  • Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
  • Servir.