Rôti de porc et de légumes
Provenance: Willy, Alma Lac St-Jean
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 tranche de porc dans l'épaule de 1,4 kilos [3 livres], de 7,6 à 10 cm [3 à 4 pouces] d'épaisseur de préférence
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 284 mL [10 onces] de consommé de boeuf concentré
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 4 pommes de terre pelées, coupées en deux
  • 4 ou 5 carottes pelées, coupées en deux sur la longueur
  • 1 rutabaga pelé, en gros morceaux
  • Eau
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer le beurre et l'huile dans l'autocuiseur.
  • Ajouter la tranche de porc et bien la brunir des deux côtés.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le consommé de boeuf concentré, l'eau, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco.
  • Saler et poivrer.
  • Verser le consommé dans l'autocuiseur et porter à ébullition.
  • Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et cuire pendant 45 minutes alors que le régulateur oscille lentement.
  • Laisser la pression tomber d'elle même.
  • Enlever le rôti et le réserver au chaud.
  • Ajouter les morceaux de pommes de terres, de carottes et de rutabaga au liquide de cuisson et bien les brunir.
  • Verser ensuite assez d'eau pour recouvrir les légumes.
  • Saler et poivrer.
  • Verrouiller le couvercle et placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent.
  • Monter la pression et cuire pendant 5 minutes alors que le régulateur de pression oscille lentement.
  • Refroidir l'autocuiseur immédiatement sous le robinet d'eau froide pour baisser la pression, avant de l'ouvrir; servir.