Spare-ribs express
Provenance: Moustik, Linière Beauce
Commentaires: Facile et vite fait, ils peuvent être congelés; comme variante, on peut remplacer les côtes levées par des saucisses au lard coupées... très très bon.
Si on les préfère moins sucrées, réduire la quantité de cassonnade.
IngrédientsPréparation
  • 2 kilos [4 livres] de de côtes levées [spare-ribs]
  • Sel et poivre
  • Eau
  • 90 mL [6 cuil. à table] de vinaigre
  • 500 mL [2 tasses] de cassonnade
  • 150 mL [10 cuil. à table] de sauce soya
  • 4 gousses d'ail [facultatif]
  • Cuire les côtes levées au presto dans un peu d'eau salée et poivrée, pendant 15 minutes.
  • Égoutter les côtes levées; les mettre dans un chaudron.
  • Incorporer le vinaigre, la cassonade, la sauce soya et, si désiré, l'ail aux côtes levées.
  • Faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, pendant environ 5 minutes [ou moins].
  • Plus on la fait bouillir, plus la sauce épaissit.