Ragoût de boeuf
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Ne pas remplir l'autocuiseur plus qu'aux deux tiers!
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de graisse végétale
  • 454 g [1 livre] de cubes de boeuf de 2,5 cm [1 pouce]
  • 1 gros oignon, tranché
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 4 petites pommes de terre, pelées
  • 250 mL [1 tasse] de haricots verts, bouts enlevés
  • 4 petites carottes, pelées
  • 250 mL [1 tasse] de dés de tomates
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • Chauffer l'autocuiseur et y ajouter la graisse végétale.
  • Y faire revenir les cubes de boeuf puis ajouter les tranches d'oignon; saler, poivrer puis verser les 125 mL [1/2 tasse] d'eau dans l'autocuiseur.
  • Répartir les petites pommes de terre, les haricots verts, les carottes et les dés de tomates sur la viande.
  • Verrouiller le couvercle.
  • Verrouiller le couvercle et placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent.
  • Monter la pression et cuire pendant 10 à 12 minutes alors que le régulateur de pression oscille lentement.
  • Refroidir l'autocuiseur sous le robinet l'eau froide avant de l'ouvrir.
  • Faire une pâte avec la farine et les 60 mL [1/4 de tasse] d'eau; incorporer au ragoût en remuant, pour l'épaissir.