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Cette recette demande assez de temps, mais elle peut être préparée à l'avance car elle se réchauffe très bien.
Originale, délicieuse et économique, elle sera appréciée de tous.
On peut également les cuire au four, préchauffé à 150°C [300°F].
Les dorer alors dans une casserole qui va au four, ajouter le reste des oignons hachés, le jus de tomate et les feuilles de laurier.
Porter juste à ébullition, couvrir et déposer la casserole au four.
Cuire les oiseaux pendant environ 3 heures, ou jusqu'à qu'ils soient tendres.
Enlever les ficelles et servir.
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- 1 grande tranche de 900 g [2 livres] de boeuf de ronde ou autre partie moins tendre
- Tranches de bacon, coupées en 3 morceaux
- 2 oignons moyens, émincés
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre
- 540 mL [19 onces] de jus de tomate
- 2 feuilles de laurier
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- Couper la tranche de boeuf en languettes de 5 x 10 cm [2 x 4 pouces] de longueur.
- Couvrir chacune des languettes d'un morceau de tranche de bacon, puis de 5 mL [1 cuil. à thé] d'oignon émincé et d'un soupçon d'ail haché; saler et poivrer.
- Rouler les languettes de boeuf pour bien emprisonner les ingrédients et les attacher avec une ficelle à chaque bout.
- À feu élevé, fondre le beurre dans un autocuiseur, y déposer les rouleaux et les dorer.
- Ajouter le reste des oignons hachés, le jus de tomate et les feuilles de laurier.
- Fermer le couvercle hermétiquement et mettre la soupape de sûreté.
- Monter la pression et cuire pendant environ 20 minutes.
- Laisser la pression tomber d'elle-même, avant d'ouvrir le couvercle.
- Enlever les ficelles et servir.
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