Oiseaux au boeuf
Provenance: Yvette, Saint-Côme
Commentaires: Cette recette demande assez de temps, mais elle peut être préparée à l'avance car elle se réchauffe très bien.
Originale, délicieuse et économique, elle sera appréciée de tous.
On peut également les cuire au four, préchauffé à 150°C [300°F].
Les dorer alors dans une casserole qui va au four, ajouter le reste des oignons hachés, le jus de tomate et les feuilles de laurier. Porter juste à ébullition, couvrir et déposer la casserole au four. Cuire les oiseaux pendant environ 3 heures, ou jusqu'à qu'ils soient tendres. Enlever les ficelles et servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 grande tranche de 900 g [2 livres] de boeuf de ronde ou autre partie moins tendre
  • Tranches de bacon, coupées en 3 morceaux
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 540 mL [19 onces] de jus de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • Couper la tranche de boeuf en languettes de 5 x 10 cm [2 x 4 pouces] de longueur.
  • Couvrir chacune des languettes d'un morceau de tranche de bacon, puis de 5 mL [1 cuil. à thé] d'oignon émincé et d'un soupçon d'ail haché; saler et poivrer.
  • Rouler les languettes de boeuf pour bien emprisonner les ingrédients et les attacher avec une ficelle à chaque bout.
  • À feu élevé, fondre le beurre dans un autocuiseur, y déposer les rouleaux et les dorer.
  • Ajouter le reste des oignons hachés, le jus de tomate et les feuilles de laurier.
  • Fermer le couvercle hermétiquement et mettre la soupape de sûreté.
  • Monter la pression et cuire pendant environ 20 minutes.
  • Laisser la pression tomber d'elle-même, avant d'ouvrir le couvercle.
  • Enlever les ficelles et servir.