Poitrines de poulet grillées sauce au cari au beurre d'arachide très épicée [BBQ]
Provenance: Peanut Advisory Board
Commentaires: Une recette de la Martinique.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre non salé
  • 2 gors oignons, en tranches minces
  • 6 carottes tranchées en diagonale, en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cari
  • 30 mL [2 cuil. à table] de coriandre moulue
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 6 demi-poitrines de poulet avec peau d'environ 227 g [8 onces] chacune
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive vierge
  • 3 bananes
  • 125 mL [1/2 tasse] de beurre d'arachide crémeux
  • 15 mL [1 cuil. à table] de crème de noix de coco en conserve
  • Gros sel [cacher], au goût
  • Flocons de piment rouge écrasés, au goût
  • Fondre le beurre non salé dans une grande poêle, à feu moyen.
  • Y faire revenir ensemble les tranches d'oignons et de carottes avec les dés de poivron vert en remuant délicatement, jusqu'à ce que les oignons soient très mous et translucides.
  • Y incorporer la poudre de cari et la coriandre; faire revenir pendant encore 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
  • Pendant ce temps, préchauffer le BBQ à chaleur moyenne-chaude; peler et trancher les bananes.
  • Incorporer le beurre d'arachide crémeux, la crème de noix de coco et les tranches de bananes à la sauce, remuant pour bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes avant d'assaisonner la sauce au goût de gros sel et de flocons de piment rouge écrasés.
  • Pendant ce temps, brosser les demi-poitrines de poulet avec 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive.
  • Les griller sur la grille chaude du BBQ, côté peau en dessous, pendant environ 4 minutes.
  • Les brosser avec le reste [15 mL / 1 cuil. à table] de l'huile d'olive et les retourner, côté peau sur le dessus.
  • Les griller pendant encore 4 minutes.
  • Les transférer sur une assiette de service chaude et les arroser d'un peu de la sauce au cari.
  • Les servir aussitôt, accompagnées du reste de la sauce au cari.