Salade de boeuf Thaï arc-en-ciel aux arachides rôties
Provenance: Peanut Advisory Board
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de tranches de surlonge de boeuf de 2 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur
  • 1 oignon moyen, en tranches minces
  • 3 branches de céleri, tranchées en diagonale en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur
  • 2 poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, en tranches minces
  • 1 grosse tête de brocoli en fleurons, blanchis
  • 227 g [8 onces] de pois mange-tout, bouts enlevés et blanchis
  • 227 g [8 onces] de tranches de châtaignes d'eau
  • 250 mL [1 tasse] d'arachides rôties
Vinaigrette
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de flocons de piment rouge écrasés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sauce de soja
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de sésame orientale
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sherry sec
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin de riz
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre frais émincé
  • 2 oignons verts, en tranches minces
  • Dans un pot en verre avec couvercle, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette en brassant le pot vigoureusement.
  • Réserver.
  • Aplatir chacune des tranches de surlonge de boeuf jusqu'à ce qu'elles soient très minces.
  • Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Y faire revenir les tranches de boeuf jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.
  • Les retirer de la poêle et les découper en languettes de 1,3 cm [1/2 pouce] de largeur.
  • Dans un bol, mélanger ensemble les languettes de boeuf, les tranches d'oignon, de céleri et de poivrons rouge avec les fleurons de brocoli, les pois mange-tout et les tranches de châtaignes d'eau.
  • Verser la vinaigrette réservée sur le mélange et bien mélanger.
  • Répartir les arachides rôties sur la salade et servir immédiatement, dans des plat individuels.