Filets de poisson-chat et salsa chaude aux arachides
Provenance: Georgia Agricultural Commodity Commission for Peanuts
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 filets de poisson-chat
  • Farine de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'arachide
Salsa chaude aux arachides
  • 1 oignon moyen, en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 3 piments Jalapeño frais, égrenés et émincés
  • 3 tomates mûres pelées et égrenées, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'arachides rôties grossièrement hachées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de lime
  • 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre fraîchement hachée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • Passer les filets de poisson-chat dans la farine de maïs pour bien les enrober.
  • Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  • Y cuire les filets de poisson-chat jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud.
  • Pour préparer la salsa chaude aux arachides, ajouter les dés d'oignon et l'ail émincé à la poêle.
  • Les ramollir à feu moyen, pendant environ 10 minutes.
  • Y ajouter les piments Jalapeño émincés, les dés de tomates et les arachides rôties hachées.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  • Incorporer ensuite le jus de lime, la coriandre fraîche hachée, le sel et le poivre noir moulu à la salsa.
  • Servir les filets de poisson-chat, accompagnés de la salsa chaude aux arachides.