Brioches maison
Commentaires: Une recette d'antan!
IngrédientsPréparation
  • 2 paquets de 15 g [1 cuil. à table] chacun de levure fraîche
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau chaude, mais pas bouillante
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 115 g [12 tasse] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de miel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sel
  • 4 oeufs, battus
  • 1,4 kilos [10 tasses] de farine, tamisée
  • Dissoudre la levure fraîche dans l'eau chaude; incorporer le sucre et réserver.
  • Dans une casserole moyenne, porter le lait juste à ébullition; incorporer le beurre, le miel, le sel et les oeufs battus.
  • Bien mélanger.
  • Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  • Y incorporer ensuite le mélange de levure et de sucre réservé.
  • Incorporer ensuite lentement la farine tamisée.
  • Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir pendant 8 à 10 minutes.
  • Déposer ensuite la pâte dans une grand bol graissé; couvrir et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Abaisser la pâte avec le poing; la laisser lever encore jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Abaisser la pâte avec le poing; la laisser lever une troisième fois, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Abaisser la pâte avec le poing; la façonner en rondelles de 5 cm [2 pouces] de diamètre.
  • Les placer sur des tôles à biscuits déjà couvertes de papier ciré.
  • Les laisser lever jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Cuire les brioches au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.