Conserve de tomate
Provenance: Dorothe, PA, US
Portions: 3,125 L [12 1/2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 800 g [4 tasses] de sucre
  • 2 citrons, tranchés finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'épices à marinades, dans du coton à fromage
  • 1 morceau de gingembre frais, dans du coton à fromage
  • 1,5 litres [6 tasses] de petits morceaux de tomates fermes, jaunes, vertes ou rouges, pelées
  • Bocaux propres stérilisés, chauds
  • Verser l'eau dans une grande casserole; ajouter le sucre, les tranches de citron et les épices à marinades et le morceau de gingembre attachés dans le coton à fromage.
  • Porter à ébulliton puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Ajouter les petits morceaux de tomates.
  • Les cuire à feu lent, jusqu'à ce que les morceaux de tomates deviennent translucides, en remuant de temps en temps pour les empêcher de coller à la casserole.
  • Retirer du feu puis couvrir la casserole.
  • La déposer dans un endroit frais, et laisser reposer le mélange pendant 12 à 18 minutes.
  • Porter juste à ébullition.
  • À l'aide d'une cuiller trouée, déposer les morceaux de tomates dans des pots chauds stérilisés.
  • Porter ensuite le liquide de nouveau à ébullition; retirer le sac d'épices à marinades et de gingembre.
  • Verser le liquide chaud sur les tomates, jusqu'à 6 mm [1/4 de pouce] du haut.
  • Enlever les bulles d'air, puis sceller les bocaux.
  • Les stériliser dans un bain d'eau bouillante, pendant 20 minutes.