Conserve de zeste de melon d'eauu
Provenance: Dorothe, PA, US
Portions: 3,25 litres [13 tasses]
IngrédientsPréparation
  • Zeste de melon d'eau préparé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre moulu
  • Eau froide pour couvrir
  • 800 g [4 tasses] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 1,75 litres [7 tasses] d'eau
  • 1 citron, tranché mince
Le zeste de melon d'eau
  • 1,5 litres [6 tasses] de zeste de melon d'eau
  • 60 mL [4 cuil. à table] de sel
  • 2 litres [8 tasses] d'eau froide
  • Eau froide fraîche
  • Bocaux propres stérilisés, chauds
  • Dans une casserole, saupoudrer les morceaux de zeste de melon d'eau égouttés de gingembre moulu.
  • Les couvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sous les dents d'une fourchette.
  • Égoutter.
  • Mélanger ensemble le sucre, le jus de citron et les 1,75 litres [7 tasses] d'eau.
  • Porter ce mélange à ébullition, et le laisser bouillir pendant 5 minutes.
  • Ajouter les morceaux de zeste de melon d'eau égouttés; laisser bouillir pendant encore 30 minutes.
  • Ajouter les tranches de citron et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de zeste deviennent transparents.
  • Verser dans des bocaux chauds stérilisés, jusqu'à 6 mm [1/4 de pouce] du haut; sceller les bocaux.
  • Les stériliser dans un bain d'eau bouillante, pendant 20 minutes.
Le zeste de melon d'eau
  • Réserver la peau verte et la chair rose de l'épaisse écorce d'un melon d'eau.
  • Les découper en morceaux de 2,5 cm [1 pouce].
  • Dissoudre le sel dans l'eau froide; verser sur les morceaux de zeste.
  • Laisser reposer pendant 5 à 6 heures.
  • Égoutter, rincer puis égoutter à nouveau.
  • Couvrir les morceaux d'eau froide fraîche.
  • Laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Égoutter.