Cornichons mélangés
Provenance: Dorothe, PA, US
Commentaires: Utiliser environ la même quantité de chacun des légumes*.
IngrédientsPréparation
  • 2,5 litres [10 tasses] de vinaigre
  • 1,6 kilos [8 tasses] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de graines de céleri
  • 1 boîte d'écorce de cannelle
  • 45 mL [3 cuil. à table] de curcuma
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • Eau
  • Petits concombres à mariner crus, en dés
  • Dés de poivrons crus, couleur[s] au choix
Légumes*
  • Fèves rouges
  • Fèves de Lima
  • Grains de maïs
  • Oignon haché
  • Morceaux d'haricots verts ou jaunes
  • Cubes ou tranches de carottes
  • Fleurons de chou-fleur
  • Dés ou tranches de céleri
  • Bocaux propres stérilisés, chauds
  • Cuire chacun des légumes* séparément, dans de l'eau bouillante salée; les égoutter.
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble tous les légumes égouttés, et les dés de concombres à mariner et de poivron[s] crus.
  • Bien mélanger.
  • Dans une autre casserole, chauffer ensemble le vinaigre, le sucre, les graines de céleri, la cannelle et le curcuma.
  • Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau; incorporer au mélange de vinaigre chaud.
  • Verser ce mélange sur les légumes.
  • Bien mélanger, puis verser dans des bocaux chauds stérilisés; sceller les bocaux.
  • Les stériliser dans un bain d'eau bouillante, pendant 5 minutes.