Soupe minestrone
Provenance: Dorothe, PA, US
Portions: Environ 6
IngrédientsPréparation
  • 1,25 litres [5 tasses] d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de fèves [genre pour fèves au lard]
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile ou de margarine
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 250 mL [1 tasse] de dés de pomme de terre
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de carotte
  • 454 mL [16 onces] de tomates en conserves non égouttées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre rouge
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 4 cubes de concentré de bouillon de boeuf
  • 250 mL [1 tasse] de coudes de macaroni [facultatif]
  • Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter les haricots secs.
  • Couvrir et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Incorporer tous les autres ingrédients.
  • Amener à ébullition.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant environ 30 minutes.