Crème glacée
Provenance: Dorothe, PA, US
Commentaires: Si désiré, on peut fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, avant de l'incorporer au mélange.
Portions: Environ 5,5 litres [22 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 4 oeufs
  • 3 litres [12 tasses] de lait
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 10 mL [2 cuil à thé] de farine
  • 1,5 litres [6 tasses] de crème
  • Battre les oeufs; incorporer 1 litre [4 tasses] du lait.
  • Verser dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit très chaud.
  • Incorporer le sucre et la farine.
  • Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent pour obtenir un mélange léger.
  • Laiser refroidir avant d'incorporer le reste du lait, et la crème.
  • Congeler.