Pretzels mous
Provenance: Dorothe, PA, US
Commentaires: On peut utiliser, si désiré, moitié farine blanche et moitié farine de blé entier.
Servir ces pretzels bien chauds, avec de la moutarde, du beurre d'arachide, du fromage ou tout autre accompagnement désiré.
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] de cassonade
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau chaude
  • 1 enveloppe [15 mL - 1 cuil. à table] de levure fraîche
  • 700 g [5 tasses] de farine
  • Gros sel
  • Gras
  • Eau [pour la cuisson à la casserole]
  • Bicarbonate de soude [pour la cuisson à la casserole]
  • Farine
  • Graisser 2 grandes tôles à biscuits; les saupoudrer de gros sel.
  • Verser environ 4 cm [1 1/2 pouce] d'eau, en la mesurant, dans une casserole moyenne.
  • Pour chaque 250 mL [1 tasse] d'eau, ajouter 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude.
  • Porter à ébullition lente.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la cassonade et l'eau chaude.
  • Saupoudrer la levure sur le mélange; laisser reposer pendant environ 5 minutes.
  • Mesurer la farine dans un grand bol.
  • D'un seul coup, verser le mélange de levure sur la farine.
  • Remuer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
  • Transférer la pâte sur une surface enfarinée; la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
  • Avec ses doigts, détacher des morceaux de pâte, environ de la grosseur d'une balle de golf.
  • En les roulant, façonner chacune des boules en un rouleau.
  • Façonner les rouleaux en forme de pretzels.
  • Les pretzels peuvent maintenant être congelés; ne pas les décongeler, simplement les immerger dans de l'eau avant de les cuire au four.
  • Préchauffer le four à 245°C [475°F].
  • Immerger les pretzels dans l'eau; les y laisser jusqu'à ce qu'ils flottent.
  • Les placer ensuite sur les tôles à biscuits saupoudrées de gros sel; saupoudrer les pretzels de gros sel.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant 8 minutes.