Pain de saumon
Provenance: Dorothe, PA, US
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 454 g [1 livre] de saumon
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 250 mL [1 tasse] de sauce blanche moyenne [voir plus bas]
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2 oeufs, battus
  • 190 mL [3/4 de tasse] de chapelure sèche
Sauce blanche moyenne
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 17,5 g [2 cuil à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de liquide [jus du saumon réservé + lait]
  • 1 mL 1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Un soupçon de poivre blanc
  • Préparer la sauce blanche.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Égoutter le saumon réservant le liquide séparément; émietter le saumon [500 mL - 2 tasses de saumon émietté].
  • Incorporer le jus de citron au saumon émietté.
  • Incorporer ensuite la sauce blanche, le lait, le sel, les oeufs battus et la chapelure sèche.
  • Bien mélanger.
  • Verser le mélange dans un moule à pain graissé.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
Sauce blanche moyenne
  • Fondre le beurre ou la margarine dans la partie supérieure d'un bain-marie, à feu doux.
  • L'eau ne doit pas toucher le fond de la partie supérieure du bain-marie en aucun temps.
  • Bien incorporer la farine avant de verser le liquide [jus du saumon et lait].
  • Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et légère, en remuant.
  • Saler et poivrer la sauce
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