- 1 kilo [2 livres] de boeuf haché
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel d'ail
- 15 mL 11 cuil. à table] de fumée liquide
- 250 mL [1 tasse] d'eau
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
- 45 mL [3 cuil. à table] d'attendrisseur
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel d'oignon
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- Bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
- Façonner le mélange en deux rouleaux égaux; les envelopper dans du papier d'aluminium.
- Réfrigérer les rouleaux penda 24 heures.
- Dans une grade casseroele, couvrir les rouleaux, toujours enveloppées dans le papier d'aluminium, d'eau.
- Porter à ébullition.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Retourner les rouleaux et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
- Les retirer de l'eau, percer le papier d'aluminium pour bien égoutter les rouleaux.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher.
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